专家警告说，随着行业的发展和供应链变得更复杂，食品污染问题正慢慢的变严重。
来自佛罗里达州的 86 岁的迈克尔·西尔伯曼（Michael Silberman）今年早一点的时候感染了李斯特菌，导致脑部肿胀，引发严重的癫痫发作，医生不得不让他镇静数周。
他现在只能借助助行器在家里走动，不能开车、购物、洗澡或照顾患有关节炎的妻子芭芭拉。
他声称自己在吃了一个含有野猪头切片火鸡的三明治后感染了这种细菌，该产品是与李斯特菌有关的一次大规模召回的一部分。
西尔伯曼先生正在起诉这家食品巨头，声称这种肉类导致了李斯特菌感染，进而引发脑膜炎，导致非常严重的脑损伤。
他年龄大，所以特别容易受到李斯特菌侵害，不过怀孕和服用免疫抑制药物也是这样，因为这会阻碍身体抵抗感染的能力。
来自德克萨斯州的准妈妈艾普莉·博纳姆（April Bonham）在她怀孕 36 周做扫描时，被告知她女儿奥利弗（Olive）情况良好。
她于 2024 年 1 月 7 日在医院死产，她的父母不知道发生了什么。
母亲艾普丽尔在 TikTok 上讲述她的情况时说道：“我怎么强调李斯特菌的可怕都不为过，而且对于怀着宝宝的妈妈来讲，几乎没什么症状……我甚至都没生病。”
她补充道：“在 37 周零两天的时候生下没有生命迹象的宝宝，这会困扰我一辈子。”
在这之前的一周里，她几乎没出现李斯特菌的症状，只是讲在 37 周的扫描前，她变得极度疲惫，每天睡 19 个小时。
这位母亲不确定自己可能是在哪儿感染的李斯特菌，并且表示在整个孕期，她都避开了诸如所有熟食肉类、预包装食品和寿司之类的东西。
与野猪头肉有关的李斯特菌爆发已致使 10 人丧生，截至 9 月底，至少有 59 人住院治疗。
人们可能会由于食用了受污染的食物而感染李斯特菌，这些食物可能从含有粪便的水或者未被正确清洁的表面沾染上细菌。
大多数身体健康的成年人在食用了受污染的食物后的几天内就会开始感觉不舒服。
它通常以流感样症状为开端，如发烧、肌肉酸痛或恶心，随后会出现呕吐和腹泻的症状。
这是因为当李斯特菌面临环境压力时，比如处于没有营养的东西的水中或者有洗涤剂存在的环境中，它就会休眠。
在更为严重的情况下，李斯特菌会致使意识混乱、头晕、失衡，甚至抽搐，因为它能够扩散至中枢神经系统（CNS）并对大脑产生影响。
在最为严重的情形下，李斯特菌会引发脑膜炎，也就是覆盖大脑和脊髓的膜发炎，或者在大脑中形成脓液积聚。
在他们提起的诉讼中，这对夫妇称，西尔伯曼先生于今年 7 月 15 日在当地的 Publix 杂货店买了火鸡，并且在接下来的几天里将其做成三明治吃了。
到达现场的救援人员表示，他呼吸急促，精神情况发生了改变，还有败血症的迹象。
他被用担架从他位于德尔雷海滩的家中紧急送往急诊室，医生很快就诊断出他感染了李斯特菌。
他在医院住了两周，医护人员对他的脑水肿、认知并发症以及肾衰竭进行了治疗。
随后，他被转至一家康复机构，在那里他又花费了一个月的时间，努力恢复因生病而流失的肌肉量。
野猪头在西尔伯曼购买火鸡肉十天后的 7 月 25 日，首次召回了它的肝肠。
这对夫妇的律师杰森·康奈尔告诉WPTV：“他经历了败血症、脑膜炎、脑炎，病情很严重——他住院一个月，对此毫无记忆。
“在这次接触之前，他过得很好，他开车、在健身房锻炼、住在家里、独立生活……现在他都做不了了。
宾夕法尼亚州 Microbac 实验室的食品安全专家特雷弗·克雷格告诉美国现在记录的大规模疫情爆发可能更多，因为供应链比以前大得多。
他还表示，监管部门现在可能比以前检测的产品更多，这致使召回事件比以前更多。
消费者食品安全倡导者达林·德特维勒表示同意，但补充道，这也可能是由消费者偏好向更多新鲜食品的转变所驱动——从而增加了污染的风险。
美国疾病控制与预防中心的统计多个方面数据显示，每年约有 1600 人因李斯特菌住院，其中大多数年龄在 65 岁及以上，约 260 人死于这种疾病。
但今年的统计数字似乎是至少自 2011 年以来最高的，当时有 30 人死亡，147 人住院，原因是食用了科罗拉多州詹森农场出售的被李斯特菌污染的哈密瓜。
7 月份首次在其肝肠中检测出李斯特菌污染后，“野猪头”召回了超过 700 万磅的肉类和家禽。
从那时起，记录显示，准备这些肉类的弗吉尼亚州工厂环境恶劣，有霉菌、昆虫，还有从天花板滴下的液体。
这对夫妇是在这家价值 12 亿美元的公司也面临一名大屠杀幸存者家属的法律诉讼（该幸存者在食用其肝肠后死亡）以及密苏里州的一名妇女（因食用其肉类而“病得很重”）之后，最新起诉野猪头的人。
在此之前，本月因担心李斯特菌污染，一家包装公司生产并在包括乔氏超市、沃尔玛和儿童食堂在内的商店销售的超过 1000 万磅的肉类也被召回。
在诉讼中被提及的 Publix 的一位发言人表示：“对未决诉讼发表评论于我们而言是不合适的。”
但该公司的一位发言人此前称：“[我们]对此次召回给受影响家庭带来的影响深感愧疚。任何言语都难以充分表达我们的同情以及我们对那些遭受损失或患病之人的真诚和深切的痛惜。”
上一次大规模召回是在 2019 年，当时泰森食品召回了 1200 万磅的鸡肉条——但这是因为食品中有几率存在金属碎片，而不是细菌污染。没有死亡或受伤的报告。