荠菜、马兰头、草头、香椿……随气温升高，各色春野鲜蔬登上了餐桌。记者正常采访时了解到，这些碧绿盎然的“春菜”尽管富含纤维素，但食用时也有些需求留意的几点不容忽视。
3月19日上午，记者在广富林郊野公园看到，不少市民正在采挖野菜。其间几名阿姨正在采一种青草。“咱们采回去用来做青团，滋味不错的。”一名阿姨介绍。
据统计，上海的野生蔬菜约有120多种，许多种类由于顾客喜欢、食用量大，比方荠菜、草头号，已成为常年规模化、标准化栽培的蔬菜。而公园绿洲采摘的野菜，其成长环境和进程却不像人工栽培的蔬菜那样可追溯，食用有必定的安全危险。比方，在重金属含量较高的土壤中成长的野菜，富集了必定量的重金属；长在路旁边的野菜，或许长时间被汽车尾气损害，含有有害于人体健康的物质；别的，许多公园绿洲为操控观赏性植物的虫灾或铲除野草，也会定时喷洒除草剂、杀虫剂等。有必要留意一下的是，有些有毒植物的长相酷似野菜，主张市民游客不要接触、采摘，想解馋可去正规渠道购买。
随后，记者来到人乐农贸市场，看到不少春菜现已被摆在夺目方位，不时就有市民购买。“现在正是吃春野菜的好时节，买回去尝鲜。”一名顾客说。“香椿 10元一把，一把二两左右，枸杞菜15元一斤，荠菜7元，草头9元，豌豆苗9元，水芹菜8元，这些春菜卖得都很不错。”一名摊主告知记者。
提到这些春菜、野菜的吃法，“在行”的摊主也介绍，许多春野菜口感十分鲜美，但仍需求必定的加工程序才干吃得健康。“比方香椿口感娇嫩，滋味鲜美，但其间硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，烹饪前最好先焯烫一下，不要腌制吃。”摊主说。
别的，记者查阅有关的材料也了解到一些春野菜的食用需求留意的几点，比方春笋富含草酸，食用前要通过焯水；蒲公英性凉、苦，体虚、体弱的人要斟酌食用；蕨菜中含有的原蕨苷，归于2B类致癌物，食用前需通过焯水，即便喜欢吃，也最好少数食用为宜。
