有的豆芽（特别是黄豆芽）在出产时施用了除草剂，使成长出来的豆芽粗大健壮而无根
假如四季豆未煮熟，豆中的皂素会激烈影响消化道，并且豆中含有凝血素，具有凝血效果
此外，四季豆中海油亚硝酸盐和胰蛋白酶，可影响人体的肠胃，使人食物中毒，呈现胃肠炎症状
所以炒菜时别贪心脆嫩，应充沛加热，使四季豆色彩全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，这样就能防止中毒。
人食用后，皮肤经光线的照耀可以引起皮炎，呈现瘙痒、水肿、痛苦，个别人还会因咽喉水肿而产生呼吸困难。
质量好的马铃薯每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐朽的马铃薯中龙葵素可增加50倍或更多
吃极少量龙葵素对人体纷歧定有显着的坏处，可是假如一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的马铃薯)通过15分钟至3小时就可发病
最早呈现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部痛苦，并有厌恶、吐逆、腹泻等症状
假如吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会加剧，表现为体温升高和重复吐逆而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降等症状
青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性很安稳，但可以被酸水解
所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严峻的时分还会呈现中毒现象