荠菜、马兰头、草头、香椿……在温暖气候和雨水的润泽下，诱人的各色野菜站上了春天的舞台，连续上市。
但是解放日报·上观新闻记者3月11日从上海多座公园绿洲了解到，一些市民游客更喜欢自己着手，在公园或小区绿洲内采摘野菜，带回家食用。
对此，美化和食安部分宣布提示，市民游客应恪守《上海市公园文明游园守则》，一起保护动植物，不要私行挖取公园绿洲内的野菜、树根、竹笋、栽培土，不然，不只损坏天然环境，还有适当高的安全危险。
野菜是指能够当作蔬菜或用来果腹的野生植物的总称，非人工栽培，靠风力、动物等传达种子，天然成长，一般食用部位包含根、茎、叶、花、果等，如二月兰、鱼腥草、车前草、蒲公英、枸杞、香椿、榆等。
据统计，上海的野生蔬菜约有120多种，许多种类由于顾客喜欢、食用量大，比方荠菜、草头（苜蓿）等，已成为常年规模化、标准化栽培的蔬菜。
反观市民游客在公园绿洲采摘的野菜，看似人畜无害，实则“身世”成谜——其成长环境和进程均不可控，不像人工栽培的蔬菜那样可追溯，食用有很大的安全危险。
比方，在重金属含量较高的土壤中成长的野菜，富集了必定量的重金属，很多食用或许严峻损害人体健康。又比方，长在路旁边的野菜，或许长时间被汽车尾气损害，含有高含量的致癌物多环芳烃。
许多公园绿洲为操控观赏性植物的虫灾或铲除野草，会定时喷洒除草剂、杀虫剂等，一般市民很难区分自己采摘的野菜是否滋润过这些有害物质。
专家指出，采摘、食用野菜其实有较高的植物学门槛，有些有毒植物的长相酷似野菜，无经历底子看不出来。
例如，与野葱、大蒜类似的石蒜、洋水仙，其地下的球形鳞茎有毒。将其当作大蒜误食，轻者吐逆、腹泻，重者或许麻木中枢神经系统，有生命危险。
又比方苍耳草，小苗形似黄豆芽，向阳的当地又像向日葵苗。苍耳草的植株内含有多种有毒生物碱，滋味苦辛，误食会中毒。
还有看起来“很好吃”的泽漆，作为一种杂草，它们常常呈现在麦田、菜田、马铃薯田中，会排泄白色乳汁，这些乳汁具有杂乱的理化成分，创伤和眼睛不能碰触，假如误食，会形成过敏、中毒。
此外，一些野菜加工时，假如没有充沛用清水浸泡、开水焯烫，自身的天然毒素没有去除洁净，也会影响食用者的身体健康。酢浆草是常见的野花，它的嫩茎叶内含有很多草酸，食用前有必要热水焯一下，并在凉水中浸泡两小时后才干炒食。
主张缺少相关常识经历的市民游客连碰都不要碰，想解馋就去正规渠道购买，这样最安全。
即便清楚野菜的来历和安全性，也不主张过多食用野菜。大都野菜性寒、味苦，吃多之后简单引发肠胃不适。部分野菜含有可致敏物质，某些体质特别的人群很多食用后，或许会呈现皮肤瘙痒、红肿等症状。比方可全株入药、养分和健康成分丰厚的蒲公英，其性凉、苦，体虚、体弱的人必定要斟酌食用。
上海林业部分专家这样以为，木耳是寄生在树木上的真菌类食物，成长所需的养分的东西都来源于所寄生的树木。假如树木有毒，那么木耳在成长进程中多多少少会吸收树上的毒素。
比方香樟木，含有烷烃类、酚类、烯类和樟醚等成分，对人体均有不同程度的毒副作用，所以香樟木上的木耳不能食用。
就算是没有毒素的树木长出的木耳，刚采摘时，也不能食用，由于其含有一种名为卟啉的物质，食用后，或许会导致皮肤瘙痒、红肿，乃至发生皮疹、水泡、水肿等症状。
通过充沛暴晒，木耳中的卟啉在阳光下分化，再通过泡发和清洗，去除杂质，才干定心食用。整个“去毒”进程需求必定的食物加工经历，不主张咱们我们测验。
